Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 146
Фудтраки
Для гастроэнтузиастов это хобби и самозанятость в свободное
от основной работы время. Начать свое дело с фудтрака проще,
чем взять под кафе помещение в аренду.
Для ресторанных сетей и рестораторов фудтрак — это про-
фильный бизнес. Плюсами для диверсификации бизнеса в этом
направлении является наличие персонала в штате, офиса для под-
держания операционной работы, ресторана или фабрики-кухни
для производства полуфабрикатов и заготовок для одного или
нескольких фудтраков. Наличие фудтрака удобно и целесообраз-
но и с точки зрения маркетинга — это еще один из инструментов
внешнего продвижения для ресторана или сети. В определенный
сезон коммерческая составляющая фудтрака порой выгоднее ста-
ционарного заведения.
Фудтраки привлекают внимание компаний или инвесторов из
других отраслей. Для них фудтрак — инструмент диверсификации
бизнеса. Как правило, это строители, архитекторы, юристы, авто-
мобильные брокеры и банкиры