Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 146

Фудтраки Для гастроэнтузиастов это хобби и самозанятость в свободное от основной работы время. Начать свое дело с фудтрака проще, чем взять под кафе помещение в аренду. Для ресторанных сетей и рестораторов фудтрак — это про- фильный бизнес. Плюсами для диверсификации бизнеса в этом направлении является наличие персонала в штате, офиса для под- держания операционной работы, ресторана или фабрики-кухни для производства полуфабрикатов и заготовок для одного или нескольких фудтраков. Наличие фудтрака удобно и целесообраз- но и с точки зрения маркетинга — это еще один из инструментов внешнего продвижения для ресторана или сети. В определенный сезон коммерческая составляющая фудтрака порой выгоднее ста- ционарного заведения. Фудтраки привлекают внимание компаний или инвесторов из других отраслей. Для них фудтрак — инструмент диверсификации бизнеса. Как правило, это строители, архитекторы, юристы, авто- мобильные брокеры и банкиры