Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 130

Кулинарии
Уникальность нашей
кулинарии в том, что
все, что в ней продается,
готовится непосредственно
на ресторанной кухне,
из продуктов отличного
качества. Если многие
кулинарные лавки
пользуются услугами
фабрик-кухонь — им
привозят готовую еду, а они
ее на месте доготавливают
или разогревают, — то у нас
все из-под ножа
нормативам советского времени. Мы постарались по максиму-
му сохранить все цеха и благодаря этому имеем очень большой
потенциал.