Кейтеринг
Все процессы должны проходить по заранее разработанной схеме . На каждом этапе и для каждой должности существуют обязательные к исполнению инструкции . При подготовке любого проекта мы разрабатываем организационную структуру проекта , включающую в себя блоки логистики и производства .
На первоначальном этапе сотрудничества , когда проект презентуется потенциальному заказчику , мы проводим дегустацию , фотографируем блюда и составляем каталог . Далее формируется перечень инвентаря , который будет находиться в той или иной зоне площадки . После этого прорисовывается схема стола : как и на каком конкретном месте должны стоять приборы и блюда , цветочные композиции и другие элементы декора . Сотрудники , работающие на мероприятии , постоянно сверяются с установленной схемой и четко ее придерживаются .
Аналогичные принципы действуют и для поварского состава : привоз , приготовление , сопоставление готовых блюд осуществляются по заранее установленным правилам .
Отбор персонала на летние мероприятия немногим отличается от других сезонных периодов . Производственный и менеджерский состав в нашей компании работает на постоянной основе . Для небольших мероприятий в штате сформирована собственная команда , а для масштабных событий мы нанимаем сотрудников в сторонних организациях , которые подбирают персонал в соответствии с предъявляемыми критериями . На каждом мероприятии заказчик высказывает различные требования к обслуживающему персоналу , иногда оговариваются рост , вес , пол и даже цвет волос . Важным критерием часто является знание иностранных языков . Форму для сотрудников наша компания разрабатывает и предоставляет самостоятельно .