Кейтеринг
Open air
Летние корпоративы и фестивали на открытом воздухе становятся все более популярными . В некоторых крупных компаниях даже отказываются от традиционных новогодних мероприятий в пользу возможности порадовать сотрудников красивым и жизнерадостным выездом на природу .
Кейтеринг на летних мероприятиях в последнее время претерпел кардинальные изменения . Раньше традиционным и наиболее популярным форматом было застолье с внушительным количеством алкоголя и еды . Люди собирались без какой-либо конкретной цели — просто вкусно поесть и выпить на природе . Интересные и продуманные мероприятия со свежими идеями и тематикой встречались очень редко . Сегодня творческий подход к концепции ивента — практически обязательное условие , без которого трудно представить качественные корпоративные или фестивальные события .
При организации обслуживания пристальное внимание уделяется формату подачи блюд , цветовому оформлению , а также основной тематике мероприятия . Требования к вкусовым качествам еды остаются неизменным условием хорошего сервиса . Так что на современном рынке выигрывает тот , кто может удачно сочетать вкус , красивую подачу и выгодную для клиента ценовую политику .
Современные летние мероприятия проводятся в нескольких форматах . У западных компаний очень популярен так называемый День семьи , когда в неформальной обстановке собираются сотрудники с семьями . Российским компаниям ближе активный и более драйвовый формат : игры и спортивные мероприятия на открытом воздухе , масштабные мероприятия с концертной площадкой .
Также большой популярностью пользуются выездные корпоративы , когда весь коллектив с палатками и другими туристическими атрибутами на 2 – 3 дня выезжает в лес или горы . За последние годы сформировался устойчивый запрос на wow-эффект . Гости хотят видеть яркое шоу , креативную подачу блюд , необычное те-
103