Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 95
Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
в самые маленькие города и поселки. Игнорировать его сегодня
— непозволительная роскошь, особенно с учетом тех новых уди-
вительных возможностей, которые он перед нами открывает.
Хотя интернет и «размывает границы» между людьми, неко-
торые онлайн-каналы в крупных и малых городах порой отлича-
ются достаточно существенно. Например, в Москве или Санкт-
Петербурге очень весомым фактором, влияющим на выбор гостем
того или иного заведения, являются специализированные порта-
лы («Афиша», TimeOut и т.п.). В малых же городах местных ана-
логов либо вовсе нет, либо они пользуются значительно меньшим
авторитетом и популярностью.
Огромное преимущество малых городов состоит в том, что об-
щая интернет-активность среди местных рестораторов довольно
скудна. В крупных же интернет-источники привлечения гостей
уже давно задействованы огромным количеством ресторанов и
кафе, из-за чего практически все специализированные порталы и
социальные сети уже буквально переполнены их рекламой. Ауди-
тория таких ресурсов получает настолько много однотипных со-
общений, что все они сливаются в «белый шум»: вступите в груп-
пу, «лайкните» фото, скачайте приложение и т.д.
В итоге у гостей с каждым днем вырабатывается все более
устойчивый иммунитет. Чем чаще люди слышат одинаковые ре-
кламные сообщения по одним и тем же каналам, тем меньше вни-
мания они им уделяют. Поэтому инструменты, отлично работав-
шие еще вчера, сегодня уже почти не находят отклика у жителей
мегаполисов не потому, что канал оказался плохим, просто он
стал слишком «заезженным». Похожую ситуацию уже пережива-
ли sms-рассылки, которые поначалу неплохо работали, привлекая
гостей в ресторан, а сейчас вызывают у людей лишь раздражение.
В этом отношении рестораторам из малых городов действи-
тельно повезло: интернет-активность демонстрирует огром-
ные перспективы для постоянного роста притока гостей и по-
прежнему дает хорошую отдачу. Разумеется, наибольший эффект
95