Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 81

Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
• Кухня не подразумевает никаких слишком редких ингредиен-
тов, которые практически невозможно найти.
• В вашем городе достаточно квалифицированных кадров, спо-
собных поддерживать высокий уровень приготовления блюд
для выбранного формата.
• Концепция имеет ряд существенных положительных отличий
от конкурентов.
• Вы сами с удовольствием ходили бы в подобное заведение.
Кстати, даже если все перечисленные критерии не выполня-
ются, это не означает полного провала вашей концепции. Просто
внимание к каждому из пунктов снижает риск открыть убыточное
заведение.
Проделав все вышеописанные шаги и поработав с каждой «ме-
лочью» еще на этапе разработки концепции, вы сможете создать
востребованное, понятное гостям заведение с яркой индивидуаль-
ностью, а не очередной безликий ресторан-кафе-бар, коих на про-
сторах нашей родины уже открыто великое множество.