Андрей КОНДРАШИН
на обсуждение нашего заведения среди друзей или знакомых , в лучшем случае косвенно . Но , к счастью , тотальный контроль вовсе и не обязателен . Тут работает знаменитый принцип Парето : контроль над 20 процентами ключевых точек контакта обеспечивает 80 процентов благоприятных результатов .
Перечислю те ключевые точки контакта , над которыми нужно осуществлять самый пристальный контроль : 1 . Рекламные материалы ( от визиток до статей в интернете ). 2 . Входная группа ( вывеска , внешний вид здания , чистота ). 3 . Зал ( интерьер , удобство , мебель , чистота ). 4 . Сотрудники ( доброжелательность , компетентность , внешний вид ). 5 . Меню ( ассортимент , оформление , цены ). 6 . Сайт (+ другая активность в интернете : социальные сети , специализированные сайты с отзывами ). Именно на этих главных точках контакта и необходимо сконцентрировать усилия , не оставляя ни одну из них без внимания . Как вы можете заметить , на подавляющее большинство вполне реально оказывать прямое воздействие .
Просмотрев список , можно заметить , что практически для каждой из перечисленных в нем точек контакта необходимы различные элементы дизайна . Вывеска , флаеры , интерьер , форма персонала , меню , сайт — все эти важнейшие элементы любого ресторанного концепта строятся на привлекательном внешнем виде . Конечно , вы всегда можете обойтись классической табличкой « Кафе » над входом или распечатать меню на черно-белом принтере , но чего это будет стоить с точки зрения отношения и лояльности гостей ?
Вы когда-нибудь задумывались над тем , почему все крупнейшие ресторанные компании тратят огромные деньги на брендированные стаканчики , фирменную картонную упаковку , салфетки и бумажные пакеты с нанесением логотипа ? Ведь они могли бы сэкономить миллионы ( если не десятки миллионов ) рублей , если
72