Ресторанный бизнес в малых городах . Секреты успешного открытия и эффективного управления
ет что-то милое , приятное . Но такой термин будет малопонятен большинству домохозяек , хотя именно они — главная целевая аудитория заведения . Отбрасываем .
Вариант « Маленькие радости » мы сочли разумным компромиссом , который подходит для обеих целевых групп и имеет меньший уклон в кондитерскую тематику по сравнению с « Мармеладом ». Само словосочетание несет в себе приятные эмоции и делает легкий акцент на « маленьких », то есть на детей . Поэтому в ближайшее время у нас откроется именно семейное кафе « Маленькие радости ».
В таких вопросах , как выбор названия , на мой взгляд , можно спорить об идеальном варианте до бесконечности , так что слишком зацикливаться на этой теме я не рекомендую . Просто не называйте свою столовую « Чернобыль », бар — « Грязью », а суши-бар — « Фукусимой ». И все будет нормально .
8 . Разработка логотипа и фирменного стиля
Когда у вашего заведения появилось название , самое время переходить к следующему обязательному шагу при разработке концепции — созданию логотипа и фирменного стиля . Почему , на мой взгляд , это так важно ? Ответ прост : именно фирменный стиль во многом помогает формировать эффективные точки контакта с заведением .
Точки контакта — это множество разнообразных ситуаций , когда человек соприкасается с вашим рестораном , кафе или сосисочной : смотрит на него , проезжая мимо , заходит на его сайт , получает рекламный флаер на улице и т . д . Они напрямую влияют на восприятие вашего заведения потенциальными и реальными гостями . Если не контролировать точки контакта со своей аудиторией и пустить этот важнейший процесс на самотек , у заведения быстро и легко может сформироваться дурная репутация , исправить которую впоследствии будет непросто .
Безусловно , контролировать ВСЕ точки контакта невозможно . Например , мы при всем желании не способны напрямую влиять
71