Андрей КОНДРАШИН
ние работы персонала в соответствии с плановой выручкой , и вы сможете закрепить расходы на зарплату в пределах установленного порога ( например , 25 процентов ). Система автоматически фиксирует приход и уход сотрудников , сверяя данные с установленным расписанием . При этом обмануть ее не удастся — в личных карточках сотрудников хранятся их фотографии , а событийное видеонаблюдение фиксирует каждую операцию . По опыту ряда рестораторов , с помощью точного учета рабочего времени можно сэкономить от 1 до 3 процентов от выручки . Исключив ошибки расчетов , связанные с человеческим фактором , можно « найти » еще 1 – 2 процента . Суммируем полученные результаты , и вот уже ваш лэйборкост равен всего 20 – 22 процентам !
Часть сотрудников после внедрения такой системы вы потеряете — тех , кто честно работать не привык . Но остальные будут довольны — один из эффектов автоматизации в том , что линейный персонал начинает работать заинтересованно и сражаться за результат . А руководитель может посчитать свою прибыль и зарплату сотрудников не в конце месяца путем титанического труда по сведению таблиц , а просто нажатием пары кнопок в iiko .
Артур , ресторатор , г . Сочи :
Зарплату сотрудникам мы выдаем раз в неделю , такова специфика нашего региона . Например , официант продает бутылку дорогого красного вина и уже через несколько дней сможет получить специальное вознаграждение — это для него очень важный мотивирующий фактор . Автоматизация позволяет мне принимать решения на основе актуальной информации — каждый день я смотрю данные по выручке и анализирую распределение затрат .
Рассмотрим несколько популярных кейсов с применением мотивационных программ , которые можно настроить в системе автоматически .
200