Андрей КОНДРАШИН
вырос аж на 18 процентов . Сотрудник , у которого в первый раз чек был значительно ниже , чем у остальных , заметно подтянулся до среднего уровня . В итоге средний чек по ресторану вырос почти на 10 процентов . А ведь мы только вывесили на всеобщее обозрение простые цифры …
Действительно , довольно часто оказывается , что простого наглядного представления результатов уже достаточно для того , чтобы сотрудники начали стараться и более продуктивно работать . Никто не хочет оказаться худшим , а самые ответственные обязательно будут стремиться не только не проиграть , но и победить . Поэтому соревновательная мотивация может работать порой даже лучше , чем карьерная или денежная .
Теперь перечислю конкурсы и игры , которые хорошо использовать для мотивации сотрудников ресторана .
1 . Конкурсы продаж
Пожалуй , самые простые , но при этом эффективные инструменты соревновательной мотивации . Они могут иметь множество различных вариаций , направленных именно на те показатели , которые вы хотите особенно сильно изменить .
Самый распространенный вариант — проведение классического конкурса личных продаж среди официантов за определенный период . Победителем может стать , например , сотрудник , суммарно за месяц осуществивший продажи на наибольшую сумму среди всех официантов вашего заведения .
Аналогичный конкурс можно направить и на командную работу , переориентировав его на продажи целой смены . Это сделать совсем несложно , если ваши работники постоянно трудятся в одинаковых сменах . В таком случае к конкурсу могут присоединиться и администраторы , и бармены , и даже повара . Данный подход отлично подойдет тем компаниям , где существуют проблемы в общении среди коллектива .
192