Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 190

Андрей КОНДРАШИН
Суть данной схемы заключается в том, чтобы каждый стажер
стремился стать старшим официантом. Поэтому так важно сде-
лать работу старшего не только более объемной и тяжелой, но и
более привлекательной. Это звание должно стать достаточно пре-
стижным, чтобы каждый хотел за него побороться. Чтобы создать
подобное отношение к позиции, надо не только установить увели-
ченную заработную плату, но и составить целый список привиле-
гий, которые сотрудник, добившийся высшего ранга, будет иметь.
Вот, например, какие привилегии можно предусмотреть для
старшего официанта:
• обслуживание самых почетных гостей и знаменитостей;
• большее количество дней оплачиваемого отпуска;
• поручение сложных заданий, делегирование ряда дел админи-
стратора;
• представление в качестве лучшего сотрудника;
• размещение портрета на сайте/в социальных сетях;
• участие в рекламных фотосъемках;
• приоритетное право выбора:
— рабочей зоны (на веранде, в малом зале, в детском зале и т.п.);
— выходных и рабочих дней;
— смены (дневной/ночной);
— периода отпуска.
• особая форма и внешний вид;
• особые опознавательные знаки (бейдж с надписью «Старший
официант»);
• возможность приходить на час позже или уходить на час рань-
ше в определенные дни;
• предоставление права доступа:
— к совещаниям;
— к принятию управленческих решений;
— к общению с высшими руководителями;
— к определенной информации.

• наибольшие шансы карьерного роста до администратора;
190