Ресторанный бизнес в малых городах . Секреты успешного открытия и эффективного управления
материалов со временем набирается так много , что приходится возить с собой целый чемодан , чтобы при желании обратиться к потребовавшейся литературе .
Сейчас я предпочитаю использовать современные технологии , в частности , облачные сервисы . Они позволяют синхронизировать информацию со всех устройств , сохраняя ее в одном хранилище за считанные секунды .
Для написания идей и заметок лично я использую бесплатный сервис Evernote . А для структурирования большого объема информации — программу MindManager , которая позволяет создавать интеллект-карты , очень удобный и наглядный способ сохранения и предоставления данных . Но тут , как говорится , на вкус и цвет — выбирайте наиболее удобный лично для вас метод . Главное правило — для хранения идей не стоит надеяться только на память , ведь ее ресурсы ограниченны .
Впрочем , ни запись идей в блокнот , ни подробное конспектирование книги не дадут ровным счетом никакого результата , если у вас отсутствует такой важный элемент , как открытость и готовность воспринимать новую информацию .
Недавно ко мне за советом обратился начинающий ресторатор , одержимый идеей создания вегетарианского кафе с религиозным уклоном в своем городе с населением около ста тысяч человек . Мне было очевидно , что идея нежизнеспособна в том виде , в котором он ее предлагает . Однако после получасового общения я понял , что клиент на самом деле ждет от меня не помощи , а одобрения . Он добивался одного — чтобы я сказал то , что он хотел услышать , и какие бы аргументы я ни приводил , оставался к ним совершенно глух .
За время работы ресторанным консультантом я неоднократно убедился в том , что очень многие предприниматели смотрят на свой бизнес как на уникальное явление , с которым могут совла-
19