Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 183

Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
то из наших сотрудников. И только в том случае, если никого под-
ходящего найти не можем, начинаем активный поиск человека
извне и открываем вакансию.
На самом деле у реальных историй стремительного карьерного
роста в рамках одной компании есть целый ряд дополнительных
преимуществ. Например, они очень вдохновляют и мотивируют
как действующий персонал, так и новичков, которым нужна воз-
можность развиваться и расти. Кроме того, истории отлично воз-
действуют на привлекательность имиджа работодателя, поэтому
их надо не замалчивать, а, напротив, рассказывать при первой воз-
можности.
У нас в компании тоже есть история стремительного карьер-
ного взлета одного из сотрудников, которую мы стараемся всяче-
ски рекламировать и распространять.
Олег пришел к нам в поисках работы, когда еще был студентом
и получал образование технолога общественного питания. В тот
момент вакансий на кухне у нас не было, и мы взяли его официан-
том в кафе «Красна Изба». Через несколько месяцев плодотворной
и кропотливой работы администратор кафе повысил его до бар-
мена.
Когда учеба закончилась и Олег получил диплом, мы решили на-
конец перевести его на кухню — для начала помощником повара в
ресторане «Сказка». Там он очень быстро вырос до повара загото-
вительного цеха, а затем стал главным на кухне этого ресторана
человеком — старшим поваром.
Спустя еще несколько лет мы собрались открыть кафе «ВЗС»
в деревне Липна, почти в 40 километрах от главного офиса. Есте-
ственно, нам понадобились проверенные кадры для постоянного
контроля над производственным процессом. Так старший повар из
«Сказки» стал технологом в новом кафе.
Еще через пару лет Олег уже работал заведующим производ-
ством не только в «ВЗС», но и в нашем соседнем кафе «Русская
183