Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 173
Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
оклада должна составлять 60–70 процентов, а доля премии, соот-
ветственно, 30–40.
В качестве примера рассмотрим одну из возможных схем на-
числения двухкомпонентной заработной платы для бухгалтера.
В случае когда зарплата бухгалтера ранее составляла 20 000
рублей, при переходе на двухкомпонентную систему начисления
она будет составлять примерно:
12 000 рублей — оклад за 20 рабочих смен
+ 10 000 рублей — максимальная премия за отсутствие наре-
каний.
Если за месяц бухгалтер Иванов опоздал один раз на работу и
дважды не сдал отчет руководителю вовремя, он получит:
премию за отсутствие нареканий = 10 000 – 1 000 (за опозда-
ние) – 500 (за первичную задержку отчета) – 1 000 (за повторную
задержку отчета) = 7 500 рублей.
Зарплата за месяц = 12 000 + 7 500 = 19 500 рублей
В данном случае бухгалтер Иванов точно будет знать, за что
получил именно эту сумму и как в следующем месяце получить
максимальные 22 000 рублей.
Трехкомпонентная заработная плата
Оклад + премия за отсутствие нареканий + премия за результат
Премия за результат — важная составляющая эффективной
мотивации персонала, которая позволяет привязать заработную
плату сотрудников к выручке. Ведь в конечном итоге каждый со-
трудник, ответственный за продажи, должен быть заинтересован
в их постоянном росте.
Начисляться премия может разными способами. Вот три наи-
более распространенных и эффективных варианта:
• Процент от выручки/процент от личных продаж
Это самый простой способ привязки заработной платы сотруд-
ника к товарообороту. Главное преимущество заключается в
173