Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 166

Андрей КОНДРАШИН

Например, вот на какие показатели можно ориентироваться
при премировании официанта:
Верные показатели
• Средний чек
• Количество чеков за день
• Количество смен за месяц
• Оценка работы «тайным
гостем»
• Количество положительных
и отрицательных отзывов
• Стаж работы в компании
• Количество продаж
специальных блюд или
напитков
• Стабильное отсутствие
нарушений дисциплины
Ошибочные показатели
• Был в хорошем настроении
• Много при мне