Ресторанный бизнес в малых городах . Секреты успешного открытия и эффективного управления
Эти решения позволят сохранить рабочие места и дадут возможность и дальше своевременно выплачивать заработную плату .
Если в вашем ресторане ситуация не так печальна , попробуйте найти иные выгоды , которые получат сотрудники благодаря новым стандартам . Примером может быть рост чаевых за счет высокого уровня обслуживания или более удобный и быстрый формат работы . В качестве подтверждения своих слов о позитивных последствиях выплатите небольшие премии тем сотрудникам , которые лучше всех справились с изучением нового стандарта и регулярно используют его в повседневной работе .
Однако существуют и такие персонажи , которые во что бы то ни стало будут бороться с вашими решениями и настраивать весь коллектив против них . Как бы остро ни стояла у вас проблема с кадрами , с такими людьми все равно придется проститься — и лучше сделать это раньше . Потому что они , словно раковая опухоль , будут заражать своим недовольством всех вокруг .
В свое время мы для себя четко решили , что лучше на несколько дней закрыть заведение , чем терпеть откровенный саботаж со стороны недобросовестного персонала , пользующегося тяжелой обстановкой с кадрами . Нам повезло , что за 20 лет работы такие ситуации возникали всего пару раз , и то в самом начале существования компании . С тех пор наша позиция по данному вопросу остается принципиальной .
Как бы то ни было , процесс внедрения стандарта рано или поздно завершится , и вы начнете пожинать плоды своего труда .
В качестве наглядного примера успешного внедрения небольшого стандарта я бы хотел познакомить вас с историей Натальи , одной из участниц моего недельного тренинга по увеличению продаж .
161