Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 152

Андрей КОНДРАШИН
лась, ведь найти замену и заново обучить новые кадры занимает
недели, а то и месяцы. Даже штрафовать, и то опасно — вдруг на-
пишут заявления?!
Чем объясняли местные предприниматели такое упорное не-
желание персонала выполнять работу качественно и с улыбкой на
лице? «Особыми» характерами местных людей, невозможностью
платить высокие заработные платы, необходимостью держаться
за каждого, пусть даже слабого, сотрудника. Ну что можно поде-
лать, если люди здесь такие? Только терпеть...
Так продолжалось несколько лет, и рестораторы лишь укоре-
нялись в своих убеждениях о невозможности обучить и заставить
сотрудников улыбаться и быть доброжелательными. Но вот в их
городок пришел всем известный «Макдоналдс».
Открытие отмечали в городе чуть ли не как национальный
праздник. За первую неделю работы его посетили многие пред-
приниматели региона. Каково же было их удивление, когда за
барной стойкой они встречали своих бывших сотрудников и не
верили своим глазам! Те, кого они запомнили как медлитель-
ных, недоброжелательных ворчунов, стояли за барной стойкой
и улыбались каждому гостю, вежливо принимали заказы, бы-
стро и четко работали с кассовым аппаратом, спокойно отвеча-
ли на любые вопросы и всем без