Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 145

Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления чаевые. Ведь такая схема позволит «выезжать» за счет других и избегать материальной ответственности. Настораживающие признаки Позитивные признаки • «Уж лучше получать • «Конечно, я бы хотел сам фиксированную зарплату получать свои чаевые. Я нахожу поменьше, но зато стабильно» с гостями общий язык, и мне • «Показатель моих продаж интереснее работать на себя» от меня практически • «Я бы предпочел получать не зависит, поэтому лучше процент от товарооборота. Ведь получать фикс» я верю, что своими действиями • «Я предпочитаю общий чай — смогу увеличить его и тогда начну вдруг кому-то повезет больше, получать большую зарплату» чем мне. А это нечестно» Сколько вы хотите зарабатывать? Зарплатные ожидания — важный фактор, который обязательно надо обговорить уже на первом этапе собеседования. Ведь если ваше предложение совершенно не совпадет с тем, на что рассчи- тывает кандидат, дальнейшее общение бессмысленно, за исключе- нием тех случаев, когда вы готовы пойти на определенные уступки конкретному человеку с большим опытом и редкими навыками. Настораживающие признаки • Ожидаемая сумма неоправданно высока • Кандидат не может назвать сумму, боясь заведомо занизить свою заработную плату Позитивные признаки • Конкретная сумма или начальная цифра: «от … рублей» • Названная величина сопоставима с вашим предложением и близка к средней по рынку зарплате для данной должности Что для вас самое тяжелое/самое неприятное в данной рабо- те? Как вы с этим справляетесь? Нередки случаи, когда человек волею судьбы вынужден идти на работу, которая ему совершенно не подходит и не нравится. Определить, является ли ваш кандидат одним из них, можно, спросив о худшей части данной работы. Если человеку непри- 145