Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 145
Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
чаевые. Ведь такая схема позволит «выезжать» за счет других и
избегать материальной ответственности.
Настораживающие признаки
Позитивные признаки
• «Уж лучше получать
• «Конечно, я бы хотел сам
фиксированную зарплату
получать свои чаевые. Я нахожу
поменьше, но зато стабильно»
с гостями общий язык, и мне
• «Показатель моих продаж
интереснее работать на себя»
от меня практически
• «Я бы предпочел получать
не зависит, поэтому лучше
процент от товарооборота. Ведь
получать фикс»
я верю, что своими действиями
• «Я предпочитаю общий чай —
смогу увеличить его и тогда начну
вдруг кому-то повезет больше,
получать большую зарплату»
чем мне. А это нечестно»
Сколько вы хотите зарабатывать?
Зарплатные ожидания — важный фактор, который обязательно
надо обговорить уже на первом этапе собеседования. Ведь если
ваше предложение совершенно не совпадет с тем, на что рассчи-
тывает кандидат, дальнейшее общение бессмысленно, за исключе-
нием тех случаев, когда вы готовы пойти на определенные уступки
конкретному человеку с большим опытом и редкими навыками.
Настораживающие признаки
• Ожидаемая сумма
неоправданно высока
• Кандидат не может назвать
сумму, боясь заведомо
занизить свою заработную
плату
Позитивные признаки
• Конкретная сумма или начальная
цифра: «от … рублей»
• Названная величина сопоставима
с вашим предложением и близка
к средней по рынку зарплате для
данной должности
Что для вас самое тяжелое/самое неприятное в данной рабо-
те? Как вы с этим справляетесь?
Нередки случаи, когда человек волею судьбы вынужден идти
на работу, которая ему совершенно не подходит и не нравится.
Определить, является ли ваш кандидат одним из них, можно,
спросив о худшей части данной работы. Если человеку непри-
145