Андрей КОНДРАШИН
Настораживающие признаки
• Кандидат называет какие-то технические навыки , например : « Я понял , как надо считать деньги »; « Я научился готовить бургеры »; « Я узнал правила сервировки посуды »; « Я заполнял ежедневные отчеты »
Позитивные признаки
• Кандидат говорит о более глобальных вещах , важных в ресторанном бизнесе : « Я узнал , что главный человек в ресторане — это гость »; « Я научился общаться с гостями »; « Я понял , что деньги — далеко не самое главное в работе »
В чем заключается главная задача официанта / бармена / повара / администратора ? Чему кандидат уделяет основное внимание ? Умеет ли расставлять приоритеты ? Ставит ли заботу о гостях превыше всего ? Определить это довольно просто , задав такой несложный вопрос . А если даже он поставит человека в тупик , вряд ли на такого сотрудника можно будет положиться в дальнейшем .
Настораживающие признаки
• « Вкусно готовить »
• « Приносить еду »
• « Разливать напитки »
• « Управлять коллективом »
Позитивные признаки
• « Делать все , чтобы гость остался довольным и вернулся к нам еще »
• « Готовить всегда вкусно , не допуская никаких сбоев в качестве или внешнем виде блюд »
Какую схему распределения чаевых вы предпочитаете ? Какую схему начисления заработной платы вы предпочитаете : процент от индивидуальных продаж / процент от выручки или стабильный фиксированный оклад ? Человек , который ориентирован на собственный результат и готов поручиться за качество выполнения своих обязанностей , всегда предпочтет получение оплаты за результат проделанной работы . А тот , кто живет с установкой « делать поменьше , зарабатывать побольше », скорее выберет фиксированную ставку или общие
144