Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 113

Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
ций, как пицца, суши и роллы, лапша и рис в коробочках, осе-
тинские пироги, во много раз проще.
• Формат «Возьми с собой»

Приятная тенденция последних лет — услуга «Возьми с собой»
стала востребованной, в том числе и в малых городах России.
Она отлично работает на напитках, выпечке и десертах, а так-
же на других позициях, пользующихся популярностью для до-
ставки.
• Другие точки реализации продукции (готовой или полуфа-

брикатов)
Канал продаж, который отлично работает в малых городах, где
по-прежнему много несетевых магазинов, — с их владельцами
вполне реально договориться о продаже вашей продукции на
их объектах.

Осознав, что в этой нише есть большой потенциал, мы запу-
стили свою первую кулинарию. Затем вторую, третью… Сейчас их
уже девять, и мы искренне надеемся, что это не предел. В итоге
спрос стал настолько высок, что мощностей наших ресторанов
перестало хватать и мы построили отдельное производство с не-
сколькими цехами только для обслуживания кулинарий.