Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 112
Андрей КОНДРАШИН
заведении за счет расширения каналов сбыта и создания новых
видов услуг.
• Заключение договоров на питание с местными предприятиями
Очень перспективный канал сбыта, нередко привлекающий
рестораторов в малых городах, — корпоративные договора на
организацию питания для работников местных офисов, заво-
дов, муниципальных учреждений и других организаций.
Условия зависят, в частности, от удаленности объекта заказчи-
ка от вашего заведения. Мы, например, около года назад заклю-
чили контракты с несколькими предприятиями, расположен-
ными довольно далеко от нас, организовали доставку и приво-
зим им еду каждый будний день. Но, если учреждение заказ-
чика находится в относительной близости от вашего объекта,
вполне реально договориться, чтобы сотрудники сами прихо-
дили к вам на обед. Как правило, оплата за такие услуги произ-
водится централизованно через организацию, но возможны и
другие варианты.
• Кейтеринг
Организация выездного обслуживания на различных меро-
приятиях, которая гармонично дополняет ассортимент услуг,
предлагаемых рестораном, — отличное подспорье для допол-
нительного заработка. Причем речь идет не только о свадебных
торжествах. Например, наша компания ежегодно принимает
участие в городских праздниках: днях города, различных спор-
тивных соревнованиях, то есть практически любых мероприя-
тиях, связанных с массовым скоплением людей.
• Организация доставки
Популярность этой услуги зависит от предлагаемого меню и
ассортимента: например, доставка блюд русской кухни сегодня
не пользуется спросом. Зато раскрутить доставку таких пози-
112