Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 108

Андрей КОНДРАШИН • Приглашение вступить в «Клуб именинников» День рождения — самый популярный во всем мире повод для по- сещения ресторана. Это событие особенно хорошо тем, что име- нинник практически всегда приводит с собой друзей: это не толь- ко увеличивает продажи, но и знакомит новых гостей с вашим заведением. Поэтому нужно сделать все возможное, чтобы гость предпочел именно ваше кафе или ресторан для празднования. Например, можно вручить ему подарочный сертификат на день рождения — это и уместно, и приятно, и эффективно. Класси- ческое предложение должно содержать какой-то ценный по- дарок от заведения (например, мини-торт со свечками и два бокала шампанского), который можно получить в течение 2–3 недель после дня рождения. Сертификат можно отправить как по электронной почте, так и по обычной, на домашний адрес. Второй вариант с точки зрения от- дачи, как правило, более эффективный, однако подразумевает до- полнительные затраты на постоянную рассылку, это становится проблемой, когда у вас в базе набирается несколько сотен человек. Однако электронное письмо человек откроет и забудет, а кра- сивый подарочный сертификат вряд ли выкинет — скорее все- го, положит на видное место для напоминания. • Участие в беспроигрышной лотерее Азарт — отличный стимулятор. Просто объявите о проведении беспроигрышной лотереи среди новых членов клуба Любимых Гостей и поставьте в зале лототрон. Главным призом можно сделать заказной торт или сертификат на бесплатный ужин на двоих. Весьма вероятно, гости сами захотят заполнить анкету и поучаствовать в розыгрыше. • Уникальные бонусы и подарки «только для своих» Уникальные подарки, которых нет в вашем меню, — особая ценность: ее приятно получить любому гостю. Такой уникаль- 108