Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 108
Андрей КОНДРАШИН
• Приглашение вступить в «Клуб именинников»
День рождения — самый популярный во всем мире повод для по-
сещения ресторана. Это событие особенно хорошо тем, что име-
нинник практически всегда приводит с собой друзей: это не толь-
ко увеличивает продажи, но и знакомит новых гостей с вашим
заведением. Поэтому нужно сделать все возможное, чтобы гость
предпочел именно ваше кафе или ресторан для празднования.
Например, можно вручить ему подарочный сертификат на день
рождения — это и уместно, и приятно, и эффективно. Класси-
ческое предложение должно содержать какой-то ценный по-
дарок от заведения (например, мини-торт со свечками и два
бокала шампанского), который можно получить в течение 2–3
недель после дня рождения.
Сертификат можно отправить как по электронной почте, так и по
обычной, на домашний адрес. Второй вариант с точки зрения от-
дачи, как правило, более эффективный, однако подразумевает до-
полнительные затраты на постоянную рассылку, это становится
проблемой, когда у вас в базе набирается несколько сотен человек.
Однако электронное письмо человек откроет и забудет, а кра-
сивый подарочный сертификат вряд ли выкинет — скорее все-
го, положит на видное место для напоминания.
• Участие в беспроигрышной лотерее
Азарт — отличный стимулятор. Просто объявите о проведении
беспроигрышной лотереи среди новых членов клуба Любимых
Гостей и поставьте в зале лототрон. Главным призом можно
сделать заказной торт или сертификат на бесплатный ужин на
двоих. Весьма вероятно, гости сами захотят заполнить анкету и
поучаствовать в розыгрыше.
• Уникальные бонусы и подарки «только для своих»
Уникальные подарки, которых нет в вашем меню, — особая
ценность: ее приятно получить любому гостю. Такой уникаль-
108