Ресторанный бизнес в малых городах . Секреты успешного открытия и эффективного управления
тронной почты , а потому важно обеспечить для них дополнительную мотивацию .
Вот несколько проверенных методов , позволяющих замотивировать гостя оставить свои контактные данные :
• Привлекательная программа лояльности Пожалуй , самый распространенный повод для сбора контактов . « Вступите в наш клуб Любимых Гостей и получайте бонусы и подарки каждый раз , когда приходите к нам !». Люди уже привыкли к такой системе , поэтому обычно довольно охотно соглашаются на ее условия . Суть программ лояльности — в накопительной системе . Некоторые предпочитают выстраивать ее на основе скидок , другие — на подарках и бонусах . Как предприниматель , я отдаю предпочтение второму варианту , поскольку он значительно выгоднее для заведения и больше ценится гостями . Судите сами : скидка в 5 процентов в глазах посетителя не является существенной , но при этом отнимает заметную часть вашей прибыли . Например , при фудкосте ( foodcost — процент себестоимости ингредиентов в цене реализации блюда ) на уровне 30 процентов такая скидка означает потерю аж 16,67 процента в наценке . Иными словами , скидки — реальные деньги , которые уходят мимо вашей кассы . Бонусы в этом отношении намного выгоднее , ведь они не утекают на сторону , а возвращаются к вам , так как их можно потратить только у вас в заведении . Кроме того , бонусами люди расплачиваются по полной стоимости блюд с учетом полной наценки , и для ресторатора это существенно меньшие потери . Программы лояльности бывают и упрощенными . Классический пример : соберите шесть наклеек и получите седьмую чашку кофе в подарок .
107