Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 87

Ресторан: работа над ошибками понимал свои цели и задачи и название должности не увело бы его в другую сторону. Замечу — этот прием хорош для линейных позиций и управ- ленцев нижнего звена, а вот для руководящих позиций с ним нуж- но обращаться осторожно. Я собеседовала многих кандидатов на позицию директора ресторана, которые работали в единичных ресторанах, и всегда удивлялась той огромной палитре названий должностей и уров- ней ответственности. По итогам собеседования всегда было вид- но, где название должности было не более чем мотивационным фактором. Впрочем, понимают этот фактор и сети, где названия долж- ностей четко прописаны и согласованы с общей структурой. В качестве примера приведу позицию руководящего сотрудника, который по рангу является следующим после директора рестора- на и отвечает в основном за работу зала и бара, набор и обучение персонала, заказы на склад, инвентаризацию бара, руководство сменой, обучение менеджеров зала. В разных сетях она зв