Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 87
Ресторан: работа над ошибками
понимал свои цели и задачи и название должности не увело бы его
в другую сторону.
Замечу — этот прием хорош для линейных позиций и управ-
ленцев нижнего звена, а вот для руководящих позиций с ним нуж-
но обращаться осторожно.
Я собеседовала многих кандидатов на позицию директора
ресторана, которые работали в единичных ресторанах, и всегда
удивлялась той огромной палитре названий должностей и уров-
ней ответственности. По итогам собеседования всегда было вид-
но, где название должности было не более чем мотивационным
фактором.
Впрочем, понимают этот фактор и сети, где названия долж-
ностей четко прописаны и согласованы с общей структурой. В
качестве примера приведу позицию руководящего сотрудника,
который по рангу является следующим после директора рестора-
на и отвечает в основном за работу зала и бара, набор и обучение
персонала, заказы на склад, инвентаризацию бара, руководство
сменой, обучение менеджеров зала. В разных сетях она зв