Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 84

Ольга Курочкина
+
—
Вы повышаете уровень
дохода сотрудника, при
этом не увеличиваете
свой фонд заработной
платы. Сотрудник устает и перестает быть
эффективным.
Сотрудник лоялен
к компании и может
планировать свой доход. При увольнении вы теряете не
одного работника, а, как минимум,
полтора.
В связи с тем, что
сотрудник много
работает, растет уровень
его квалификации. При росте уровня квалификации
сотрудник считает, что он должен
иметь более высокий доход,
который зависит не от количества
отработанных часов, а от уровня
ставки.
При росте уровня
квалификации
повышается качество
обслуживания. Сотрудник начинает изучать рынок,
оценивать и сравнивать себя.
В связи с тем, что
отдыхать некогда, у
сотрудника нет времени
на поиски новой работы. Если сотруднику не дать
подработок, в свободное время он
начнет подрабатывать в других
компаниях. Есть риск, что он может
перейти туда совсем.
Когда работник понимает свою
значимость, особенно если при
его увольнении у вас никого не
останется на данной позиции,
возникает риск шантажа.
Если сотрудник мотивирован
только деньгами, полагаться на
него нельзя. Он всегда найдет
место получше или изменятся его
жизненные приоритеты.
Как же поступать в данной ситуации?
Можно предложить человеку работать по совместительству на
других должностях, которые не требуют высокой квалификации,
84