Ресторан : работа над ошибками
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ
Чтобы выдержать конкуренцию , сегодня уже недостаточно предлагать хороший уровень сервиса и вкусную , качественную еду , поэтому рестораны предлагают дополнительные услуги , выделяющие их среди конкурентов . Среди них :
• Кальяны ( паровые , без табака ).
• Бесплатный Wi-Fi .
• Живая музыка .
• DJ .
• Караоке .
• Детские комнаты .
• Детская анимация .
• Детские спектакли .
• Школа юных кулинаров и барменов .
• Каток .
• Настольные игры ( нарды , шахматы и т . д .).
• Спортивные игры .
Сделаю краткий обзор этих предложений , а также отмечу нестандартные решения , которые мне довелось увидеть в самых разных ресторанах .
Кальяны
Безусловным лидером здесь являются заведения с восточной кухней и клубы . Например , до принятия закона о запрете курения в сетевые проекты кальяны давали от 10 до 40 процентов общей выручки . Если вы решите предлагать кальяны самостоятельно , вам будет необходимо инвестировать в оборудование , расходные материалы , подготовить специальные программы по продвижению , напечатать красочные меню , провести анализ цен , обучить персонал и т . д . Однако основная масса заведений работает с партнерами , которые предлагают эту услугу , получая свой процент от выручки , как правило , 50 на 50 или 60 на 40 .
51