Опытный ресторатор и управленец Ольга Курочкина выбрала название для своей книги не случайно . Если у руководителя возникает неудовлетворенность работой заведения , первое , что ему необходимо сделать , — выявить все негативные факторы , провести их анализ и организовать работу над ошибками .
В этой книге вы получите инструменты , которые помогут не только обнаружить допущенные в работе ресторана ошибки , но и быстро и эффективно их исправить . Один из таких инструментов — наша система СКБАРА , которая способна взять под контроль работу любого заведения . СКБАРА помогает исключить негативное воздействие пресловутого человеческого фактора , выстроить четкую , прозрачную и быструю работу .
Отличные финансовые результаты , увеличение прибыли за счет повышения качества и скорости обслуживания , снижение издержек и потерь , исключение воровства и халатности работников — таков идеал ресторанного бизнеса . И СКБАРА позволит к нему приблизиться в самые короткие сроки . Свидетельство тому — более чем успешная работа системы контроля у наших друзей и партнеров .
Мы рады видеть вас в рядах читателей этой книги !
Борис Игнатьев , президент компании СКБАРА