Ресторан : работа над ошибками
Дополнительные специи на столе
Соль и перец на столе
Маленькие размеры столов и круглые столы стандартов и долгих поисков в случае , когда в ресторане будет недостаточно некоторых позиций .
Специи , которые постоянно требуют пополнения : оливковое масло , бальзамический , соевый соус .
Солонки и перечницы , которые постоянно забиваются , особенно в регионах с высокой влажностью , отвлекают официанта и раздражают гостя .
Официанту сложно расставить тарелки и разложить все же требуются тарелки , желательно утвердить такой размер , который позволит беспрепятственно располагать их на станциях официантов или буфетах . Место для них на станции всегда должно быть свободным .
Утвердить в качестве стандарта непрозрачные бутылки , для того чтобы гостю не было видно , что они полупустые ( минус — официанты редко контролируют эту ситуацию ). Удобно , если на станциях будут стоять запасные наполненные емкости или есть помощники официантов , которые смогут постоянно заполнять емкости .
При выборе посуды учитывать этот фактор и выбирать солонки и перечницы не только по дизайну , но и с точки зрения удобства использования .
Сократить до минимума количество дополнительной сервировки на столе .
33