Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 325

Ресторан: работа над ошибками
стями. Если человек понимает, что в каталоге подарков
или услуг нет интересного для него предложения, он пе-
рестает копить баллы и, как следствие, реже использует
программы или вообще прекращает ходить в данный ре-
сторан;
— компания тратит много времени и ресурсов (необходи-
мо держать в штате сотрудников, которые будут подбирать
товары, делать заказы, согласовывать стоимость и т.д.) для
поиска новых интересных предложений;
— невостребованные товары зависают на складах, и реали-
зовать их невозможно, ведь ресторан — не магазин; как ва-
риант, для того чтобы реализовать остатки продукции, «на
стоп» ставят ходовые позиции, и гости вынуждены брать
не то, что хотят, а то, что предлагают, — это точно не повы-
шает их лояльность;
— если в программе участвуют несколько партнеров из
разных областей сферы обслуживания, существует логич-
ная причина отказа от оплаты баллами за услуги — есть ве-
роятность того, что накапливать баллы гости будут у всех
партнеров, а тратить в основном у одного.
• Накопительная дисконтная программа — возможность
получить максимальную скидку только при условии, что
гость потратит определенную сумму за определенный пе-
риод (процесс накопления скидки проходит этапами):
— стимулирует частоту посещения гостя;
— гость вовлекается в процесс, и у него возникает азарт;
— есть возможность создания гостевой базы и использова-
ния аналитики;
— жесткие условия — программа рассчитана на гостей, ко-
торые готовы тратить свои деньги именно в этих рестора-
нах, то есть они должны быть очень лояльны; таких людей
может быть не много, что сужает количество потенциаль-
ных участников программы.
325