Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 320

Ольга Курочкина
компаниях . Хотя , возможно , сегодня это несложно сделать и одному умелому программисту .
• Карта « Малина » объединяла в себе возможность накапливать баллы у нескольких партнеров . Это была коалиционная бонусная программа , в которой приняли участие компании разных направлений : крупная сеть заправок , сеть аптек , туристическая фирма и др . При посещении партнеров гости накапливали баллы и могли за них приобретать товары по специальному каталогу . По отчетам , средний чек владельцев карты на 25 процентов превышает средний чек « обычных » гостей . По моим данным , гостям нравилось расплачиваться баллами именно в ресторанах .
• Карта моментальной скидки . Обычно процент варьируется от 5 до 20 . Система выдачи карт разная . В « Япоше » 5-процентную карту нужно купить по невысокой цене . В сети « ДжонДжоли » и « Песто кафе » карты выдавались постоянным гостям либо посетителям с определенной суммой среднего чека . Для гостей « Оки Доки » была введена специальная 20-процентная карта — ее давали только потенциальным потребителям . Сумма скидки большая , и на первый взгляд это кажется странным . Однако нужно учесть , что « Оки Доки » — молодежная сеть , соответственно , ее аудитория не может себе позволить часто ходить по разным заведениям и сорить деньгами . Именно поэтому было принято решение рискнуть и активно раздавать карты , чтобы привлечь новых гостей . К тому же это происходило в самом начале работы сети и было оправдано тем , что ресторанам нужен был обильный приток посетителей . По времени действия карта была лимитирована полугодом , в дальнейшем ее продлили до года . Многим ресторанам она очень помогала . Частота посещения гостей в некоторых спальных районах достигала трех раз в месяц , и доля выручки составляла 16 процентов . Мы также провели эксперимент , разослав карты по почте в одном из отдаленных районов Москвы
320