Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 309

Ресторан: работа над ошибками
Действительно ли стоит платить столько за ваши блюда
или, скажем, можно закрыть глаза на не слишком достой-
ный сервис при условии, что цены для ресторана такой
категории достаточно низкие.
• Рекомендации по дизайну позиционирования блюд в меню.
9. Анализ наполняемости среднего чека
• Текущая ситуация и возможности по увеличению.
10. Анализ действующих акций
Подробности этого анализа приведены в главе «Маркетинг».
11. Продвижение (анализ текущих коммуникаций):
• Содержание.
• Стиль.
• Каналы распространения — анализ эффективности ис-
пользованных каналов для достижения результата.
• Стоимость — соответствие потраченных сумм итоговому
результату.
• Экономическая эффективность ваших инвестиций в
данные коммуникации, рекомендации по их усовершен-
ствованию.
12. Перспективы развития сети в городе
Этот прогноз обычно делается при текущем положении дел с
учетом рекомендованных изменений.
В результате бренд-аудита вы должны получить:
• Презентацию с подробным анализом, выводами и рекомен-
дациями.
• Как минимум, 10 развернутых интервью с существующи-
ми и потенциальными гостями по их восприятию и отно-
шению к бренду.
• Как минимум, 10 отчетов «тайный гость».
309