Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 306

Ольга Курочкина
БРЕНД-АУДИТ
Данный анализ понадобится в случае, если вы не можете по-
нять, почему с маркетинговой точки зрения ваш ресторан не-
интересен рынку. Вы приложили массу усилий, все правильно,
как вам кажется, сделали, но финансовые показатели далеки от
желаемых. Качество сервиса налажено, меню переделано, какие-
то попытки по продвижению предприняты, но результата нет. В
таких ситуациях обычно принято обращаться в маркетинговые
агентства, услуги которых обходятся недешево, так как и наклад-
ные расходы у них соответствующие. Но если вы не обладаете
достаточными средствами или в вашем городе нет компаний,
которые могли бы провести подобный аудит, можно отыскать
одного грамотного маркетолога, который будет способен про-
анализировать ваш ресторан или бренд и обойдется гораздо де-
шевле.
Чтобы быть уверенным в том, что деньги платятся не про-
сто так, предлагаю вам в качестве примера подробный план
бренд-аудита. В результате анализа вы должны получить сле-
дующее:
ПЛАН БРЕНД-АУДИТА
1. Анализ заявленной концепции сети
• Анализ актуальности концепции, ее уникальности и вос-
требованности в выбранном сегменте.
• Возможное восприятие и оценка концепции потенциаль-
ной целевой аудиторией (ЦА).
• Сильные и слабые стороны концепции.
• Оценка перспективности ее развития без внесения суще-
ственных изменений в ее содержание.
• Требует ли концепция изменений в существующем кон-
курентном пространстве, каковы направления этих из-
менений.
306