Ресторан : работа над ошибками
Частота посещения вырастает , когда вводятся крайне выгодные предложения . Например , распространенная акция — пятый , шестой и т . д . ланч в подарок . Мы в « Росинтере » вводили эту акцию первыми , и называлась она именно так — пятый ланч в подарок . В идеале предполагалось , что гость ходит к нам всю неделю и пятничный визит получался для него бесплатным , хотя , в принципе , человеку было достаточно побывать у нас на ланче четыре раза за месяц . Акция эта тогда сработала отлично , но оговорюсь : конкуренция была невысокая , и мы вышли с таким предложением первыми на рынке . Сейчас это распространенная практика , поэтому ждать эффекта можно только при условии , что у вас вкусные блюда , а рядом нет конкурентов — столовая в офисном центре с отвратительной едой не в счет ( а если даже столовой нет , то и акция вам не нужна — гости и так придут ). Прежде чем запустить такую акцию , убедитесь в востребованности и конкурентоспособности — в первую очередь по цене — вашего предложения , так как оно рассчитано только на постоянных гостей , которые придут к вам из близлежащих офисов или предприятий . Если же гость потратит у вас на пять-шесть ланчей , даже с учетом одного бесплатного , сумму большую , чем он рассчитывал , и при этом вы не предлагаете ничего оригинального , про эффект от акции можно забыть . Зачем гостю ходить только к вам , если очевидной выгоды нет ? Возможно , вам кажется , что у вас греческий салат правильный , а в соседнем ресторане — нет . Уверяю вас , это глубокое заблуждение . Дело в том , что в ланче для основной массы потребителя важны ( в порядке уменьшения значимости ): — Цена ( очень важно ) — Скорость обслуживания ( очень важно ) — Объем порций ( очень важно ) — Вкус и качество блюд ( важно , но это показатель субъективный )
301
Ресторан: работа над ошибками
Частота посещения вырастает, когда вводятся крайне вы-
годные предложения. Например, распространенная акция
— пятый, шестой и т.д. ланч в подарок. Мы в «Росинтере»
вводили эту акцию первыми, и называлась она именно так
— пятый ланч в подарок. В идеале предполагалось, что гость
ходит к нам всю неделю и пятничный визит получался для
него бесплатным, хотя, в принципе, человеку было достаточ-
но побывать у нас на ланче четыре раза за месяц. Акция эта
тогда сработала отлично, но оговорюсь: конкуренция была
невысокая, и мы вышли с таким предложением первыми
на рынке. Сейчас это распространенная практика, поэтому
ждать эффекта можно только при условии, что у вас вкус-
ные блюда, а рядом нет конкурен `�/�,�8�%4`t`�/�.�/�,�,4c�4,�4/�a4.4`t/t/�/�a�-t/t`�`4-H4`H4/�`�,�`4,4`�.4`�-t.�c4/t/�.H4-t-4/�.H4/t-H4,�4`ta�-t`�
4,4-t`t.�.4-4,4-�-H4`t`�/�.�/�B�,�/�.H4/t-t`�4`�/�4.4,4.�a�.4c�4,�,4/4/t-H4/t`�-�/t,8�%4,�/�`t`�.4.4`�,4.�4/�`4.4-4`�`�K��'�`4-t-�-4-H4a�-t/4-�,4/�`�`t`�.4`�c4`�,4.�`�c�4,4.�a�.4c�4`�,t-t-4.4`�-t`tc4,�4,�/�`t`�`4-t,t/�B�,�,4/t/t/�`t`�.4.4.�/�/t.�`�`4-t/t`�/�`t/�/�`t/�,t/t/�`t`�.8�%4,�4/�-t`4,�`�c�4/�a�-t`4-t-4c4/�/��a�-t/t-H8�%4,�,4b4-t,�/�4/�`4-t-4.�/�-�-t/t.4c�4`�,4.�4.�,4.�4/�/t/�4`4,4`t`ta�.4`�,4/t/�4`�/�.�cB�.�/�4/t,4/�/�`t`�/�c�/t/tb�aH4,�/�`t`�-t.K4.�/�`�/�`4b�-H4/�`4.4-4`�`�4.�4,�,4/4.4-�4,t.�.4-�.�-KB�-�,4bt.4aH4/�a4.4`t/�,�4.4.�.4/�`4-t-4/�`4.4c�`�.4.K�4%t`t.�.4-�-H4,�/�`t`�c4/�/�`�`4,4`�.4`��`�4,�,4`H4/t,4/�c�`�ctb4-t`t`�c4.�,4/ta�-t.K4-4,4-�-H4`H4`�a�-t`�/�/4/�-4/t/�,�/�4,t-t`t/�.�,4`�B�/t/�,�/�4`t`�/4/4`�4,t/�.�c4b4`�c�4a�-t/4/�/H4`4,4`t`ta�.4`�b�,�,4.�4.4/�`4.4ct`�/�/4,�b´/t-H4/�`4-t-4.�,4,�,4-t`�-H4/t.4a�-t,�/�4/�`4.4,�.4/t,4.�c4/t/�,�/�4/�`4/�4cta4a4-t.�`�4/�`�4,4.�B�a�.4.4/4/�-�/t/�4-�,4,tb�`�c�4%�,4a�-t/4,�/�`t`�c�4at/�-4.4`�c4`�/�.�c4.�/�4.�4,�,4/4-t`t.�.�/�a�-t,�.4-4/t/�.H4,�b�,�/�-4b�4/t-t`��4$�/�-�/4/�-�/t/�4,�,4/4.�,4-�-t`�`tc�4a�`�/�4`�4,�,4`B�,�`4-ta�-t`t.�.4.H4`t,4.�,4`�4/�`4,4,�.4.�c4/tb�.K4,4,�4`t/�`t-t-4/t-t/4`4-t`t`�/�`4,4/t-H8�%4/t-t`���(�,�-t`4c�c�4,�,4`K4ct`�/�4,�.�`�,t/�.�/�-H4-�,4,t.�`�-�-4-t/t.4-K�4%4-t.�/�4,�4`�/�/4a�`�/�4,��.�,4/ta�-H4-4.�c�4/�`t/t/�,�/t/�.H4/4,4`t`tb�4/�/�`�`4-t,t.4`�-t.�c�4,�,4-�/tb�
4,�4/�/�`4c�-4.�-B�`�/4-t/tc4b4-t/t.4c�4-�/t,4a�.4/4/�`t`�.
N���%4)�-t/t,
4/�a�-t/tc4,�,4-�/t/�B��%4(t.�/�`4/�`t`�c4/�,t`t.�`�-�.4,�,4/t.4c�
4/�a�-t/tc4,�,4-�/t/�B��%4'�,tb�-t/4/�/�`4a�.4.H
4/�a�-t/tc4,�,4-�/t/�B��%4$�.�`�`H4.4.�,4a�-t`t`�,�/�4,t.�c�-
4,�,4-�/t/�4/t/�4ct`�/�4/�/�.�,4-�,4`�-t.�c4`t`�,tb�-t.�B�`�.4,�/tb�.JB��