Ресторан : работа над ошибками
Запахи в ресторане могут быть двух видов :
• созданные с помощью технологии ;
• естественные .
Аромамаркетинг — очень интересный и мощный инструмент — представляет собой целенаправленное использование различных запахов для решения таких бизнес-задач , как :
• повышение лояльности аудитории ;
• повышение уровня продаж продукта ;
• привлечение внимания гостя ;
• привлечение новых гостей с помощью шлейфа аромата .
Особенности психофизиологии человека состоят в следующем . Процент запоминания увиденного составляет 15 . Если к этому добавить звуковое сопровождение , человек запомнит порядка 40 процентов . Если же к современным средствам маркетинговых коммуникаций присовокупить аромат , то процент усвоенной информации приблизится к 100 , то есть покупатель запомнит практически все . Это хорошо подходит для создания рекламных роликов , розничных продаж , чрезвычайно эффективно используется и в ресторанах .
Яркий пример использования запахов в магазине демонстрирует известная американская марка Abercrombie & Fitch . На автозаправочных сетях внимание приезжающих автомобилистов с помощью аромата свежеиспеченного печенья с шоколадной крошкой переключают на то , что они могут здесь полакомиться чем-то вкусным . Таким образом , продажи печенья , кофе и т . д . ощутимо повышаются . Кроме того , производители утверждают , что время , проведенное клиентом в ароматизированном помещении , увеличивается в среднем на 11 минут .
Специально для легендарного клуба PACHA на Ибице знаменитый французский парфюмер Кристоф Лодамиэль разработал серию различных ароматов . Брендовым среди них является запах вишни , остальные призваны дополнять атмосферу различных тематических вечеринок , проводимых в PACHA . Например , вечеринка в стиле латино сопровождается жгучим запахом знойных
277