Ольга Курочкина
Вымыть емкости для корицы , если необходимо , высыпать остатки и промыть внутри .
К вечеру минимизировать остатки кофе в кофемолке . После закрытия бара освободить кофемолку от кофе и почистить ее .
Отключить пивные бочки .
Отполировать пивную башню , пивные поддоны , протереть холодильную систему .
Вымыть блендер .
Вымыть соковыжималку для твердых фруктов : отключить от сети , разобрать , вымыть все части , очистить сетку от остатков фруктов .
Вымыть пресс для цитрусовых . Вымыть шейкеры и смесительные стаканы . Вымыть миксер и стаканы для миксера .
Вымыть дезинфицирующим средством льдогенераторы : внешние поверхности , заслонку , карман . Каждый понедельник льдогенераторы отключать и вымывать полностью .
Протереть стены , розетки и электропровода ( протираются только при выключенной электроэнергии ).
Протереть принтер , проверить запас чековой ленты .
Протереть барную стойку . Если лампочки над барной стойкой не работают , сообщить менеджеру . Лампы протираются только при выключенном свете .
Резиновые коврики отнести на мойку .
Вымыть все рабочие поверхности ( сталь натирается специальным средством ) и раковину .
Свернуть резиновые ковры для того , чтобы уборщица вымыла пол . Вынести мусор . Выложить чистый мусорный пакет .
Чек-лист открытия ресторана
МЕСЯЦ 1 2 3 4 5 6 7 8 ПРИХОД МЕНЕДЖЕРА НА СМЕНУ
Получить тубусы с ключами от офиса , бара , проверить сохранность печати . Прочитать ЖПС , почту .
Включить R-Keeper , проверить рабочее состояние ( в случае неисправности связаться с IT-отделом ).
Проверить присутствие открывающих сотрудников на рабочих местах согласно графику . Время прихода отмечено в книге прихода .
Распределить обязанности по открытию смены между официантами , барменами , сотрудниками клининга .
Подготовить информацию к утреннему собранию согласно утвержденному плану по бланку проведения .
228