Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 2

УДК 640.43
ББК 65.431.14
К93
Охраняется законом РФ об авторском праве.
Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается
без письменного разрешения издателя.
Любые попытки нарушения закона
будут преследоваться в судебном порядке.
Курочкина Ольга Борисовна
К93
Ресторан: работа над ошибками./Ольга Курочкина — М.: ООО
«Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2015. — 336 с.: ил.
ISBN 978-5-98176-122-5
Агентство CIP РГБ
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества пока-
зателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких
как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми про-
ектами», сеть кафе «АндерСон», показал, что нет неважных аспектов для деятельно-
сти ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации,
а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность
работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем
проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот
показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина
кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы
сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки.
Эту книгу мы назвали не случайно «Работа над ошибками». Откройте именно тот
раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.

ISBN 978-5-98176-122-5

© ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2014
© Ольга Курочкина, 2014