Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 194

Ольга Курочкина
— в закрытых помещениях, шкафах, вдали от участков под-
готовки и хранения пищевых продуктов;
— в упаковках, на которых указано, какое средство в них
хранится и какую опасность оно может представлять.
Никогда не используйте пустые контейнеры из-под химиче-
ских веществ для хранения продуктов и не помещайте химиче-
ские вещества в пустые контейнеры для хранения пищевых про-
дуктов!
Виды технологических маркеров:
14.01.14
12.00
Продукт
_____________________
Срок ___ Дата ______
Хранение _____
Час __________
Маркировочный пистолет
Используется для проставления даты и времени приготовления
заготовок.
Виды термометров для проверки температуры внутри
холодильного оборудования:
Простой
Электронный
Какие существуют способы хранения пищевых продуктов?
Холодильники и морозильные камеры являются вашими глав-
ными помощниками для хранения скоропортящихся пищевых про-
дуктов при температуре, не позволяющей бактериям размножаться.
Пищевые продукты следует хранить вне зоны действия опасных
температур (+5…+65°С) и предохранять их от источников загряз-
194