Ресторан : работа над ошибками
травматизма никогда не носить обувь на платформе , на высоких каблуках или с открытым верхом .
• У мужчин поваров , кондитеров , рабочих по кухне ( стюардов ) и официантов должна быть короткая стрижка , они должны быть хорошо выбриты , также повара и кондитеры на рабочем месте всегда должны находиться в головном уборе .
• Девушки — официанты и бармены должны быть тщательно и красиво причесаны . Поправлять прически и расчесывать волосы можно только в туалетных комнатах . Умеренно использовать косметические средства и не пользоваться сильно пахнущими духами .
• Никогда не носить ювелирные украшения . Во время приготовления блюд и при работе с пищевыми продуктами снимать все кольца , браслеты , цепочки и часы . Перечисленные предметы могут быть загрязнены , они также могут легко попасть в пищу .
• Девушкам-официантам разрешается использование бесцветного или неяркого лака для ногтей , при этом ногти должны быть аккуратно подстрижены и иметь чистое подногтевое пространство .
Какие существуют правила по уходу за руками ? Независимо от вашей должности основные правила ухода за руками включают следующее :
• Ногти всегда должны быть чистыми ( чистое подногтевое пространство ) и аккуратно подстриженными .
• На все порезы и раны необходимо накладывать перевязочные материалы ( бактерицидные пластыри , напалечники или одноразовые перчатки ).
Официанты никогда не должны :
• Ставить тарелки одна на другую , чтобы за один раз их отнести ( в этом случае трудно избежать касания остатков пищи руками ).
183