Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 181

Ресторан: работа над ошибками
профилактическими учреждениями Министерства здравоохра-
нения и другими медицинскими учреждениями, имеющими со-
ответствующие лицензии и сертифицированных специалистов,
гигиеническое обучение — центрами Роспотребнадзора.
Какие требования предъявляются к заполнению личной меди-
цинской книжки.
Каждый сотрудник предприятия общественного питания дол-
жен иметь личную медицинскую книжку, в которую вносят ре-
зультаты медицинских обследований, сведения о перенесенных
инфекционных заболеваниях, отметку о сдаче зачета по курсу ги-
гиенической подготовки.
Личная медицинская книжка сотрудника должна храниться в
офисе ресторана.
За подделку результатов медицинских обследований и гигие-
нической аттестации, а также при выявлении поддельной лич-
ной медицинской книжки вы, согласно российскому законода-
тельству, подвергаетесь уголовной ответственности, а к ресто-
рану предъявляются штрафные санкции.
ВЫВОДЫ
1. Своевременное прохождение периодических медицинских
обследований гарантирует безопасность здоровья нашим гостям,
а также вашим коллегам.
2. Своевременно проходя периодические медицинские обсле-
дования в специализированных медицинских учреждениях и тер-
риториальных центрах Роспотребнадзора, вы тем самым соблюда-
ете санитарное законодательство РФ и находитесь в безопасности
со стороны внешних проверяющих органов.
3. Личная медицинская книжка является обязательным доку-
ментом, дающим вам право работать на предприятии обществен-
ного питания.
В следующей главе пособия вы узнаете о правилах личной
гигиены, которые необходимо соблюдать сотрудникам ресто-
рана, правилах ношения санитарной одежды (стандартах уни-
181