Ольга Курочкина
Контрольный лист наблюдения ( КЛН )
_____________ Ресторан _____________________________ да / нет да / нет да / нет
Стол №__
Стол №__
Стол №__
Приветствие
Заказ на напиток
Заказ на закуски Заказ на основные блюда
Официант приветствует гостя , сидящего за столом , в течение 1 минуты
Представляется : « Добрый день , меня зовут …, сегодня я буду вашим официантом »
Задает вопрос : « Что вам принести из напитков ?», помогает в выборе , применив метод « елочки »
Повторяет гостю заказ
Приносит напитки в течение 4 минут
Задает вопрос : « Что будете на первое : закуску , салат , суп ?», помогает гостю разобраться в меню и выбрать блюдо , красочно описывая его , называет суп дня
Предлагает фирменный хлеб : чесночный или фоккачу
Повторяет гостю заказ
Задает вопрос : « Что будете на горячее : пиццу , пасту , гриль ?», помогает гостю разобраться в меню и выбрать блюдо , красочно описывая его . Если гость не определился , рекомендует блюда
Повторяет гостю заказ
Перед подачей пиццы приносит острое масло
При необходимости досервировывает корзину c приборами
Приносит салаты в течение 10 минут
176