Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 17

Ресторан : работа над ошибками
Роллы с курицей 215 Мохито б / а 159 Пельмени с креветками 197 Капучино 154 Курица с орехами 194 Кока-кола 146
ТОП 10 блюда июнь
ТОП 10 напитки
Гречневая лапша с креветками 486 Пиво Y 0,5 386
Пирожки 332 Морс 0,2 185
Острый суп
323
Малиновый звон
169
Суп с морепродуктами
245
Американо
165
Рисовая лапша с креветками
227
Морс 0,5
156
Свинина в остром соусе
219
Сенча
155
Яблочный пирог
213
Королевский завтрак
145
Крем-суп из креветок
186
Молочный улун
132
Роллы с курицей
176
Капучино
129
Пельмени с креветками
175
Пиво Z 0,5
126
Почасовые продажи ( общие )
Июнь 2012 года
Июнь 2013 года
Будни Доля в %
C открытия до 18.00
С 18.00 до 24.00
Выручка в рублях
Доля в %
Выручка в рублях
36,6 2 043 431 36,0 1 436 513
35,5 1 982 731 33,8 1 348 761
17