Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 169

Ресторан: работа над ошибками
Стажер заполняет бланк корпоративных вопросов, менеджер
заполняет КЛН (контрольный лист наблюдения) при
обслуживании стола.
В случае успешной сдачи аттестации стажеру выдается
карточка официанта для самостоятельной работы.
ФИО стажера _______________________________________
Подпись ____________________________________________
ФИО руководителя ___________________________________
Подпись ____________________________________________
Программа адаптации повара включает в себя 10 смен, необходи-
мых для обучения и адаптации сотрудника.
План адаптации (обучения) повара
Смены
Блоки
Дата,
время
Наставник
Подпись
эксперта
Оформление
Смена 1 Знакомство и
ориентация в
ресторане
Смена 2
Смена 3 Стажировка
на станции.
Ознакомление с
подразделением
кухни
Смена 4 Стажировка
на станции.
Ознакомление с
лайн-чеком
169