Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 156

Ольга Курочкина
Год:
Знание меню кухни и бара (не
менее 80 процентов). Тест по меню
В тройке лидеров по результатам
продаж в конкурсах
Результат КЛН не ниже
запланированных показателей
Соблюдает стандарт внешнего вида
Соблюдает стандарты
обслуживания гостей
Соблюдает чистоту на раздачах,
стейшенах, выполняет
дополнительные обязанности в
течение смены
Во время интенсива действует
рационально, ориентирован на
работу в команде
Качественно открывает и
закрывает зал в соответствии со
стандартами (по чек-листу)
Вносит предложения по
улучшению качества работы
официантов и реализует их
Своевременно предупреждает
администрацию ресторана о
непредвиденных ситуациях
(поломка оборудования, порча
посуды и приборов и т.п.)
СРЕДНЯЯ ОЦЕНКА (не менее 3):
ПОДПИСЬ СОТРУДНИКА:
ПОДПИСЬ
РУКОВОДИТЕЛЯ:
156
I. Q
II. Q
III. Q
IV. Q