Ольга Курочкина
Раздел № 2 . Оценка производственных показателей Наставник — бармен _________________________________ Подразделение ___________________ Дата : ____________
1 — необходимы существенные улучшения в работе ; 2 — необходимы небольшие улучшения в работе ; 3 — соответствует ожиданиям ; 4 — превышает ожидания .
Год : I . Q II . Q III . Q IV . Q
Знание меню бара на 100 % Соблюдает дисциплинарную политику
Соблюдает правило ротации , товарное соседство продуктов
Соблюдает стандарт внешнего вида
Соблюдает чистоту на рабочем месте в течение смены
Следует технологии приготовления , рецептуре и презентации напитков
Во время интенсива действует рационально , ориентирован на работу в команде
Качественно открывает и закрывает станцию в соответствии со стандартами ( по чек-листу )
Заступая на смену , контролирует качество , количество , сроки годности п / ф и продуктов
Вносит предложения по улучшению работы бара и реализует их
Своевременно предупреждает администрацию ресторана о непредвиденных ситуациях ( поломка оборудования , порча продуктов и т . п .)
Бережно относится к инвентарю , соблюдает инструкцию в работе с оборудованием
СРЕДНЯЯ ОЦЕНКА ( не менее 3 ):
ПОДПИСЬ СОТРУДНИКА :
ПОДПИСЬ РУКОВОДИТЕЛЯ :
154