Ресторан : работа над ошибками
Такой же перечень должен у вас быть и по посуде , мелкому оборудованию , расходным материалам . Он облегчит жизнь менеджерам и директорам и станет эффективным инструментом обучения . Если у вас быстро развивающаяся компания или вы планируете продавать франшизу , необходимо сделать перечень еще и основного оборудования .
APL для мелкого оборудования
№ Артикул Наименование Поставщик
Цена с НДС , руб .
Фото
1 4040807 |
Венчик для легких продуктов , 25 см |
« Старт », Ирина , тел . |
207 |
2 4040820 |
Гастроемкость 1 / 4х20 см , нерж . сталь |
« Старт », Ирина , тел . |
450 |
3 2122655 |
Воронка d 12,5 см , металл |
« Старт », Ирина , тел . |
80,83 |
APL по основному оборудованию
Поставщик |
Код Название Фото |
Цена за 1 шт ., руб . |
Описание |
ООО « Форд » |
База холодильная BP140 / 0 190190 |
База холодильная 2-дверная |
Гастронормированная на 1 / 1GN , 2 двери , темп . режим – 2 …+ 8 ° С , вес 84 кг |
Наставничество
Для правильной и стабильной системы обучения в вашем заведении обязательно должны быть наставники , которые будут вводить в курс дела всех новых сотрудников . Особенно это актуально для сетевых проектов , где без такого формата обучения обойтись нельзя никак .
Необходимо выпустить положение о наставничестве , где указаны цели , задачи и система мотивации для наставников . Наставник обязательно должен быть в каждом подразделении — в баре , зале , на кассе и кухне ( по цехам , если есть такая возможность ).
149