Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 140

Ольга Курочкина
Стандарты сервировки
Когда мы говорили о скорости обслуживания, я подробно объ-
яснила, как нужно подходить к данному вопросу, чтобы это поло-
жительно сказалось на выручке. Теперь давайте разберем, как дол-
жен выглядеть стандарт, которым будут ежедневно пользоваться
все действующие сотрудники и обучающиеся новички. Тут пона-
добится не только описание, но и — обязательно — фотографии.
Кроме того, не должно