Ресторан : работа над ошибками
7 . Повторите заказ .
8 . Досервируйте стол необходимыми приборами .
« Для вас — стейк из лосося с пюре , вам — « Цезарь » с креветками ».
ШАГ 3 . ПОДАЧА БЛЮД . КОНТРОЛЬ СТОЛА
1 . Подайте гостям . 2 . Пожелайте гостям приятного аппетита .
3 . Сделайте чек-бэк ( обратная связь по качеству блюда ).
• Если гость говорит , что блюдо понравилось , поблагодарите его .
• Если гость говорит , что блюдо не понравилось , сразу заберите блюдо и обратитесь к менеджеру , описав ситуацию .
• Если гостю блюдо понравилось , но он не доел его , предложите упаковать блюдо с собой .
4 . Предлагайте повторить напиток , если в бокале осталась 1 / 3 .
5 . Постоянно контролируйте чистоту стола : убирайте грязные салфетки , посуду , приборы с разрешения гостя . При необходимости дополняйте менажницу салфетками .
« Вам понравился « Цезарь » с креветками ?» « Спасибо , приятного аппетита ».
« Извините нас , пожалуйста . Позвольте , я заберу блюдо . Через несколько минут к вам подойдет менеджер , чтобы все исправить ».
« Я рад , что вам понравилось блюдо . Упаковать вам с собой ?»
« Вам принести еще этот лимонад или попробуете другой ?», « Еще бокал вина ?»
« Разрешите забрать …»
Через 2 минуты после того , как гость начал есть .
137