Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 135

Ресторан: работа над ошибками
Шаги сервиса (подробный вариант для обучения)
ВСТРЕЧА ГОСТЯ
Любой сотрудник на входе
Что делаем?
Что говорим?
«Доброе утро/Добрый
1. С улыбкой
поприветствуйте гостей. день/вечер!»
«Здравствуйте!»
«Вы можете оставить
2. Если есть гардероб,
верхнюю одежду в
предложите снять
гардеробе».
верхнюю одежду.
3. Проводите гостей в зал,
предложите варианты
посадки.
4. Провожая гостей в зал, «Вы впервые у нас в
ресторане?»
спросите, впервые ли
они у вас.
• Если гости говорят,
что уже были у вас
(или вы узнали
«Рады видеть вас
снова».
постоянных гостей).
• Если гости говорят,
что впервые в
ресторане, то кратко
расскажите про
ресторан.
«Ваше меню,
5. Предложите взрослым
гостям меню.
пожалуйста».
Время
Постоян-
но на
входе.
ШАГ 1. ПРЕДСТАВЛЕНИЕ. ПРЕДЛОЖЕНИЕ НАПИТКОВ
Официант (шаги 1–5)
1. Подойдите к столу и
«Доброе утро/Добрый
представьтесь по имени, день/вечер! Меня зовут
если вы не сделали
Антон».
этого ранее.
2. Предложите напитки
взрослым гостям,
В тече-
ние 1
минуты.
135