Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 124

Ольга Курочкина
11 Имеются в наличии APL-продукты и
APL-ТМЦ последнего образца 10
12 Кладовщик знает, куда обратиться
в случае возникновения проблем с
поставщиками 5
13 Все продукты соответствуют утвер-
жденному перечню продуктов (APL),
который передан в отдел закупок 10
14 Неуполномоченный персонал
в складские помещения не
допускается 10
15 Выдача товара в подразделение
осуществляется на основании бланка
заказа, подписанного руководством
подразделения 10
16 Товар выдается/принимается только
на основании документа (накладной
и/или акта) 10
17 На бутылках с алкогольными
напитками имеется маркировка
ресторана 5
18 Весы в помещении для приема
и выдачи товара постоянно
проверяются на точность
(документы на поверку весов) 5
19 На складе нет продукции с истекшим
сроком хранения 10
20 Заказы поставщикам составляются
согласно утвержденным
администрацией минимальным
количествам продуктов,
необходимым для бесперебойной
работы 10
21 Все продукты и напитки перетарены
из заводской упаковки 20
22 Все перемещения со склада
производятся своевременно 5
124