Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 114

Ольга Курочкина
61
62
114
Кофейные и чайные
чашки чистые, без
сколов
Стаканы и бокалы
чистые, без
отпечатков воды, без
сколов, натертые
5
10
63 Имеется и
используется совок
для льда, есть место
для его хранения 5
64 Мусорные баки
чистые снаружи, не
издают неприятного
запаха, пространство
возле них чистое 5
65 Алкогольная
продукция
промаркирована
собственным
штампом ресторана,
акцизные марки
имеются в наличии 10
66 Холодильники
чистые, заполнены
и промаркированы,
с должной
температурой,
все резиновые
прокладки чистые, в
хорошем состоянии 10
67 В баре нет перетарки
алкоголем 20
68 Все оборудование
исправно 5